第188章 几百个月的未成年宝宝（1/2）

正商量着，大队长的孙子铁柱来敲门：“四丫姑姑，我爷爷问你们，打不打鱼糕？打鱼糕的话，就带上鱼到我们家去，顺便一起打了！”

许宁言眼睛一亮，连忙点头：“要打的！我们马上就去！”

说着抓了一把小鱼干塞到铁柱手里让他吃。

从水缸里捞出来那条大草鱼，拿草串好了，又摸了十来个鸡蛋，和一包红糖，示意顾致远跟着一起去大队长家。

大队长是团结大队有名的打鱼糕的老师傅了，祖传的手艺。

以前大队里谁家要打鱼糕，都会来请大队长出手。

这鱼糕是之前大年夜每家团年饭上必有的一道菜，做起来麻烦，而且又费柴火又费材料人工。

这些年年景不太好，倒是少有人做这个了。

难得今年大队分了鱼，一家也是做，两三家一起更省事一些。

大队长也就跟几家关系不错的，家里宽裕的商量着一起打鱼糕解解馋。

他知道许宁言和顾致远如今不差钱，也不差这点东西，所以才让铁柱来问一声。

到了大队长家，院子里热火朝天。

院子里架起了一块案板，大队长和几个儿子正在给鱼刮鳞，然后冲洗干净后，上案板剔肉。

从尾巴那里起，拿刀贴着鱼脊骨，小心地一直剔到腮下。

剔下来的肉还要剔去鱼皮，贴在鱼皮和鱼骨头的肉，都要用刀小心地给刮下来。

剔下来的鱼肉堆放在一起，然后就看到大队长双手各持一把刀，有节奏的咚咚咚咚地将鱼肉慢慢剁成鱼茸鱼泥。

这个时候，是大队长的高光时刻，也是男人们的主战场，女人们都在一旁打下手。

大队长的媳妇钱春兰正在拿筷子刮姜皮，大儿媳妇在摘小葱。

姜也要剁成姜茸。

小葱只要葱白，也要剁得碎碎的。

这个时候没有料理机，一切都靠人用两把刀，慢慢地剁出来。

鱼泥剁好之后，还要切一块肥猪肉同样剁成肉泥。

这是草鱼鱼糕用肥猪肉泥，如果是白鲢鱼做的鱼糕，就是放猪油，会更香更滑嫩一些。

鱼泥肉泥混在一起，放入盐，还有蛋清，生粉，还有剁好的生姜和小葱。

在盆里用手揉打上劲，直到揉打出的鱼肉泥糊糊取一团放入清水里能飘起来，就可以了。

厨房里的大锅已经烧开了水。

将蒸笼铺上湿蒸笼布，将鱼肉泥糊糊平铺在蒸笼布上，用刀轻轻地抹平，然后大火蒸上三十分钟以上。

再揭开蒸笼，拿干净的蒸笼布擦去鱼糕上的水分后，将蛋黄均匀涂抹在鱼糕上，再盖上蒸笼盖，略等一会后，将蒸笼端出来。

旁边打下手的女人们，早就撕下一张红纸泡在酒里，此刻已经泡出了红艳艳的颜色。

拿一根洗干净的葱，沾上红色的酒，洒在鱼糕表面已经凝结的蛋黄上，红黄交错，十分好看。

略微冷一会后，翻扣在洗刷干净的案板上。

拿刀切成长条状，等冷却一会，再翻转过来，鱼糕就做好了。

最侧边为了好看，会切下两条手指头粗细的鱼糕条。

本章未完，点击下一页继续阅读。