第398章 最强者（2/2）
此时，沉醉于这美味之中的安妮，目光不经意间落在了旁边已削好的苹果片上。
在西餐的奇妙世界里，苹果是常用的配料，它就像是一位默默奉献的幕后英雄，肩负着去除西餐油腻的重任。
经过特殊处理后，苹果会散发出一种别具一格的香味，酸中带甜，给人带来意想不到的惊喜。
安妮。
没有丝毫犹豫。
拿起苹果片，便是直接放入口中。
“浓腴无比，细腻滑润，入口即化，带一点淡淡的鹅肝香，不腥。
”安妮微微扬起嘴角，淡淡一笑，望着眼前这份精致的法式煎鹅肝，眼中满是欣赏与满足。
……
可以说。
几乎没有人，能抵挡鹅肝在35℃时那种入口即化的极致美味。
但是，鹅肥肝这道名菜，并非轻易就能呈现在餐桌之上。
它的选材极为讲究。
原料的来之不易，堪称一场艰辛的旅程。
首先，要精心挑选在春天出生的鹅。这些鹅就像是被命运选中的幸运儿，它们将被用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养。
每天，它们都要被填塞至少1公斤的饲料。
这一过程长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。
这些经过精心培育的鹅肝一般重达700克至900克，宛如一个个沉甸甸的宝藏，蕴含着无尽的美味。
除了重量。
鹅肝的颜色，也至关重要。
那些受伤或有损坏的鹅肝，就像是被淘汰的选手，无法登上美食的舞台。
只有那些色泽纯正、品质上乘的纯鹅或鸭肝，才有资格被称作“FoieGras”，这是美食界对它们至高无上的认可。
……
即便挑选到了合格的鹅肝，保存环节也容不得半点马虎。
一般情况下，新鲜鹅肝就像是一位娇贵的公主，只能保存24小时，而且保存温度必须严格控制在0度到2度之间。
在处理鹅肝时，厨师需要小心翼翼地将鹅肝表面的皮膜除尽，如同雕琢一件精美的艺术品。
接着。
剖开鹅肝并取出血管。
撒上盐、胡椒粉、糖、豆蔻粉，仿佛是在为这件艺术品增添独特的韵味。
约半小时后，再淋上白兰地酒，让鹅肝在酒香的熏陶下更加醇厚。
腌渍约2小时后，将鹅肝放入烤盘内，送入烤箱烘烤。
烤箱内温度控制在140摄氏度左右。
时间！
约1小时后取出。
此时，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻。
食用时切片，每一片都像是一件完美的杰作，承载着厨师的心血与技艺。
……
没尝过鹅肝，就不能算是真正吃过法餐。
如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于中餐的鱼翅、海参。
这道名菜将法国菜的浪漫推到了极致，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜，它那细腻的口感和丰富的营养，仿佛是为女性量身打造的美味。
这里需要特别说明的是，鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料。
法式料理中的“鹅肝酱”在成形上与天朝的“糕”或“冻”有相似之处，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”。
一般来说。
鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用。
法兰西鹅肝的吃法多种多样，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱，酒香与鹅肝的醇厚相互交织，营造出一种独特的风味。
另一种吃法需要经过“特殊处理”。
这种混合了别的材料的鹅肝……通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。
一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。
这些珍贵的食材相互融合。
为鹅肝增添了更加丰富的层次感和独特的风味。
……
此时此刻。
爱丽丝的鹅肝在制作过程中，别具匠心地选用苹果做配料。
苹果的酸甜与鹅肝的醇厚相得益彰，为这道法式煎鹅肝增添了一抹别样的色彩。
然而。
鹅肝虽然细腻嫩滑如奶油。
但其中隐藏着筋经络，需要厨师全部挑干净。
这一过程繁琐而细致，完全不亚于处理燕窝，这也是考验大厨技巧的关键环节。
烹饪技巧如此娇贵的鹅肝，对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验。
显然。
能够做出这等美味的法式煎鹅肝。
爱丽丝，自然是有着深厚的功底和高超的水平。
她在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面。
这一严格的规定，就像是一场神圣的仪式，充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值，让每一片鹅肝都能达到最佳的口感和品质。
“不错！”
安妮轻轻发出一声赞叹：“内部软糯可口，外部香脆十足。”
这道法式煎鹅肝的口感，实在是不错。
最重要的原因就是两个字：
清楚。
无论是咸、鲜、臭、甜的味道……还是脆、糯、滑等口感，都是泾渭分明。
安妮一边品尝，一边赞不绝口：“做得特别用心，菜品特色极为突出，不模糊、不琢磨，可谓是清清楚楚且明明白白。”
说罢，安妮继续大快朵颐。
再来点苹果片，那酸酸甜甜的、有鲜有美味、却带有嚼劲的口感和味道。
“实在是……过瘾啊！”
最后。
安妮，忍不住发出满足的感慨。
……
这个时候的她。
坐在那里，气定神闲，指点江山，说得头头是道。
她的眼神中透露出对美食的热爱和欣赏，每一个评价都充满了真诚和专业。
很快的。
安妮，就将这盘法式煎鹅肝都吃完了。
她先是轻轻擦着嘴，深深地呼着一口气，仿佛是在将这份美味永远地留在心中。
之后，她低下头去，开始沉思着。
她的脑海中不断浮现出绘里奈的白酱炖小牛肉和爱丽丝的法式煎鹅肝，这两道美食就像两颗璀璨的星星，在她的记忆中闪耀着。
“无论是绘里奈的白酱炖小牛肉，还是爱丽丝的法式煎鹅肝，说实在的……都做得非常美味！”
想了想。
安妮抬起头来，看着绘里奈，再看着爱丽丝。
目光坚定而沉稳，缓缓说道：“这场直属于THEBLUE世界料理锦标赛的最终决赛，胜利者是……”
她的声音在空气中回荡。
像是在宣告着一场美食传奇的诞生，一个传奇故事的开始！