第744章 亲手做月饼（1/2）

第二天睡到自然醒，吃完早饭三人就开工。

宋丰美负责和面，想要做好月饼，最不能省的就是猪油，这是关键所在。

取适量的猪油、白糖和枧水放入，与面粉用筷子搅拌均匀后，尽量不要用手揉，随后放一边进行正常的醒面。

在单独用面粉和猪油调制做成油酥，与上一份面团压叠到一起，再醒发。

在宋丰美准备面团的同时，沈清清也没闲着，她所要负责的就是内馅的处理。

跃跃欲试的那娇被指派把咸鸭蛋剥开，蛋清与蛋白分开，再单独将蛋黄去腥蒸熟。

沈清清把准备好的帘子取芯后，上锅蒸熟并捣成泥状，随后在油锅中小火翻炒，期间添加白糖入味。这步需要小火慢熬，不能糊锅。

锅里放入水和白糖小火熬煮成糖浆，放入适量油晾凉后跟果仁碎搅拌，随后按照月饼大小分成小份。

料准备好后，最后一步就是将醒发好的面团与各种配置好的馅料组合，直接嵌入咸蛋黄、莲蓉、五仁馅料，将食材与小份面团包裹好后，最后一步就是用擀面杖做成圆块状。

家里临时起意，她们也没有趁手的磨具，一切就是靠宋丰美精湛的手艺了。

五仁月饼单独在外层撒上一层芝麻，莲蓉和蛋黄月饼则不需要，为了区分在角落做了小记号。

所有工序完成后，最后一步就是上炉子烤制，几人也费手脚去弄院角落的自制烤炉，而是直接用了家里的煤炉子，比较轻便省事。

那娇全程跟着，沈清清指哪她打哪，越做越咋舌，从没想过月饼这么麻烦。

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