第248章 芙蓉肉（1/2）

活动了下手指，洛珈就准备着手制作下一道菜。

他打算制作的下一道菜为芙蓉肉。

这芙蓉肉是记录在随园食单的一道江浙菜。

以猪肉与河虾为主要食材制作而成的一道佳肴。

芙蓉在古时候是指荷花，芙蓉肉顾名思义就是像芙蓉花一样的肉。

所以在长猪肉切片的时候，大小厚度要均匀。

将猪里脊给片成花瓣状。

然后用刀背将切好的肉片敲松散。

接着将敲好的肉片都沾裹一下酱油。

摊平放到通风处去风干一小时。

为了节省时间，这会自然是轮到系统的那些黑科技厨具再次登场。

在系统的黑科技帮助下，只需要几分钟就能完成风干这一步骤。

在肉片进行风干的时候。

将新鲜的河虾去头去壳去虾线，接着用刀背将虾肉给敲碎。

猪板油切成骰子大小。

在风干好的肉片上，铺上一层虾肉。

再放上一块一块猪板油，用刀压实。

依次放到碟子上面刷上一层淀粉。

接着放入烧开的水中烫熟，变色即可捞出。

起锅烧油，将菜籽油熬滚。

那漏勺装着肉片，把热油一勺一勺的淋上去。

为了贴合芙蓉之名，将每一片肉片都依照顺序进行摆放。

摆出芙蓉花形。

接下来是调配一下酱汁，在锅中加入半杯秋油，花雕酒一杯，鸡汤一碗。

煮沸后用淀粉勾芡，不断地搅拌防止糊锅。

酱汁完成后，均匀的淋在芙蓉肉上。

最后撒上花椒粉与葱花，一道芙蓉肉是大功告成。

“贺哥，这清炖水鱼汤好喝吗？”

在洛珈还忙活着制作芙蓉肉的时候。

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